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 スズキ目アジ科の魚は世界で約30属、150種以上もいる といわれ、各地の熱帯から温帯海域に広く分布しています。 アジの生息域北限である 日本近海では、約属、50種以上のアジがいる とされ、そのほとんどを食用として漁獲。 北海道南部から南の日本列島沿岸にかけて、定置網や底学術的にもスズキ目アジ科ブリ属ということで、青魚となります。 一方で、赤身のイメージが強い鮭ですが、これは実は白身魚になります。 鮭の身の赤色はミオグロビンではなく、 鮭の餌に含まれるアスタキサンチンという赤い色素によってついたなの アジの旬や原産地、主要な品種などの基本情報、アジに含まれる栄養とその効果効能、栄養素を損なわない調理法や保存法などを紹介します。 アジとは アジ（Horse mackerel）は、スズキ目アジ科の魚の総称です。漢字では「鯵」と書きます。 シマアジはアジの王様 横浜丸魚株式会社 アジ科稚魚